Ristorante

Il ristorante

Cucina di mare e di terra

Il ristorante Calix di Olbia propone una cucina fatta con estro e cura, mettendo a disposizione degli ospiti la grande esperienza maturata dallo staff nel settore.

La brigata del Calix, infatti, è composta da professionisti che hanno lavorato a lungo in ristoranti che hanno segnato la storia culinaria della città, e non solo. La cucina, di mare e di terra, parte dalla selezione accuratissima delle materie prime, preferendo sempre prodotti di filiera sarda.

Per la pasta, creata nel laboratorio del ristorante, si utilizzano solo farine selezionate e trafile in bronzo; quella ripiena viene rigorosamente confezionata a mano. I dolci, realizzati con ingredienti ben scelti, sono creativi e variano sempre. Il pane è preparato ogni giorno dallo staff.

Antipasti di mare

  • POLPO CROCCANTE COTTO A BASSA TEMPERATURA CON CREMA DI CAROTE, ZENZERO E PANNA ACIDA € 20
  • COCKTAIL DI GAMBERI 2.0 RIVISITATO IN CHIAVE MODERNA € 20

Primi di mare

Dall'acquario

  • Casereccia rustica con granchione (min. 2 persone) € 22

    Prezzo a persona

  • Casereccia rustica con granseola (min. 2 persone) € 26

    Prezzo a persona

  • Casereccia rustica all’astice rosso € 14/hg
  • Casereccia rustica all’astice blu € 16/hg
  • Casereccia rustica all’aragosta € 18/hg

Secondi di mare

I contorni

Antipasti di terra

  • ANIMELLE FRITTE SU CREMA DI CECI E ARIA DI FRUTTI DI BOSCO € 16
  • CUORE DI MANZO COTTO A BASSA TEMPERATURA SU SBRICIOLATA DI TARALLI, CREMA DI CANNELLINI E CAVIALE DI LIMONE € 18

Primi di terra

  • CALAMARATA DELL'ORTO CON PETALI DI MANDORLE TOSTATE AL SALE MALDON € 18
  • VELLUTATA DI MAIS CON FUNGHI CARDONCELLI COTTI A BASSA TEMPERATURA E GRIGLIATI € 16

Secondi di terra

  • COSTATA DI CAVALLO ALLA BRACE, MARINATA PER MINIMO 24 ORE E SERVITA SOPRA UN LETTO DI RUCOLA € 32
  • FILETTO DI MAIALE MARINATO CON MELA VERDE E FOGLIE DI SEDANO, COTTO A BASSA TEMPERATURA, CON BROCCOLI SALTATI E SPUMA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA € 24

Dessert e frutta

  • Dessert della casa € 7
  • Sorbetto al limone € 3,5
  • Frutta di stagione € 7

Caffè

  • Caffè € 1,50
  • Caffè decaffeinato, caffè d’orzo € 2
  • Caffè Ginseng € 2

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